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Alimentos

Propiedades de la Verdolaga, súper alimento

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Descubre cuáles son las desconocidas propiedades medicinales de esta planta silvestre.

La verdolaga es considerada por muchos como un superalimento. Esto se debe a sus excelentes valores nutricionales. En la Antigua Grecia y en la medicina china ya se consumía por sus virtudes diuréticas y laxantes. También es para depurar el organismo.

La verdolaga, una supuesta mala hierba

La verdolaga se conocía anteriormente a nivel popular como una mala hierba, que crecía en cualquier lugar.

Un brote de verdolaga puede aparecer, incluso, en una brecha en el cemento del suelo. Ni siquiera los agricultores la aprecian entre sus cultivos, ya que puede perjudicar a sus cosechas.

No obstante, esta planta de flores amarillas o rosas destaca por su gran resistencia y sus excelentes valores nutricionales.

Es, hoy en día, un superalimento económico y accesible. La podemos comer como cualquier otra verdura y que nos puede ayudar a mejorar muchos trastornos de salud.

Componentes de la verdolaga

La verdolaga tiene gran cantidad de de componentes naturales y propiedades beneficiosas, tales como:

  • Es rica en vitaminas A, del grupo B y C.
  • Contiene minerales como el potasio, el magnesio, el calcio, el hierro, el zinc o el selenio, entre muchos otros.
  • Además, es una de las plantas más ricas en ácidos esenciales omega 3,en especial sus semillas.
  • Esta planta también contiene buenas cantidades de mucílagos (fibra).
  • Contiene antioxidantes flavonoides, fitoestrógenos y ácidos orgánicos como el cítrico o el málico.
  • Como particularidad, entre sus componentes destaca la melatonina, la hormona que regula el sueño y la vigilia. 

Beneficios para la salud

A continuación destacamos sus propiedades. que son muy beneficiosas de la verdolaga para la salud:

Antiinflamatoria

Tiene potentes propiedades antiinflamatorias gracias a los mucílagos, los ácidos omega 3 y su riqueza en minerales.

  • De este modo podemos tratar diferentes tipos de dolores y molestias. En especial las que afectan al aparato urinario y digestivo.

Antioxidante

Los antioxidantes nos ayudan a combatir los radicales libres y prevenir el envejecimiento. Pocas plantas son tan ricas en antioxidantes como la verdolaga. Contiene:

  • Vitaminas C.
  • Vitamina E
  • Flavonoides.
  • Alcaloides.
  • Betacarotenos.
  • Glutatión.

Nutritiva

Su riqueza en nutrientes, así como su alto contenido en omega 3, la convierten en una planta que nos nutre en profundidad desde el interior. De este modo, mejora:

  • La salud de la piel.
  • El cabello.
  • Las uñas.
  • Las articulaciones, etc.

Cardiovascular

Los ácidos esenciales omega 3 también tienen la virtud de mejorar la salud cardiovascular.

  • Estos nutrientes mejoran la circulación, regular la tensión arterial, previenen las arritmias, etc.

Digestiva

Gracias a su contenido en mucílagos, la verdolaga produce un efecto emoliente en nuestro organismo.

  • Calma y suaviza nuestro sistema digestivo y las vías urinarias para evitar las patologías más frecuentes.
  • Además, combate el estreñimiento gracias a su alto contenido en fibra.
  • Previene los parásitos intestinales.

Diurética

Actúa como un excelente remedio natural para eliminar el exceso de líquidos que retenemos en nuestro cuerpo.

  • De este modo, combatimos la hinchazón y el sobrepeso.

Antiulcerosa

Los mucílagos de la verdolaga también protegen las paredes de los órganos.

  • Previenen la gastritis y las úlceras que aparecen en el tracto digestivo.

Hipoglucemiante

La verdolaga ayuda a reducir de manera natural los niveles de azúcar en sangre.

  • De este modo podemos prevenir trastornos como la diabetes, la obesidad o la resistencia a la insulina.

Además de las propiedades anteriormente citadas, la verdolaga también es:

  • Febrífuga: Reduce la fiebre de manera natural.
  • Antiséptica: Tiene propiedades antimicrobianas muy efectivas.

¿Cómo la comemos?

Aunque la verdolaga es un superalimento, todavía no se clasifica como un remedio para todos estos trastornos. En este sentido, es difícil encontrarla en diferentes formatos.

  • Para obtener los máximos beneficios de la verdolaga es importante que, a la hora de recolectarla, nos aseguremos de hacerlo en zonas libres de contaminación.
  • Se puede consumir a modo de verdura.
  • Del mismo modo que haríamos con los berros o las espinacas, podemos cocinarla en salteados, ensaladas, sopas, o cremas.

En México es muy popular en la zona del centro el guisado de Verdolagas en Chile verde con carne de cerdo. Un verdadero manjar.

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Gastronomía griega

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Foto: Getty Image

Conoce más sobre la variada gastronomía griega

Toneladas de limones, cebollas, tomates, aceitunas, berenjenas, espinacas, queso feta, huevo, pescado, mariscos, hierbas aromáticas, pollo, carnes de res, conejo y cordero, aceite de oliva y vino. Estos ingredientes son la esencia de los sabores de Grecia, donde la influencia mediterránea va de la mano con las culturas que han dejado marca en este país.

El Imperio Otomano, que estuvo 400 años en este territorio, incorporó el uso del yogur, además de nueces, almendras, miel y las masas de hojaldre y filo. Por lo que, algunos de esos ingredientes fueron la base de sus postres, como el delicioso baklava.

El Kotopoulo Lemonato

Es una de las opciones más folclóricas, en la que se añade un intenso sabor a limón.

Foto: Kotopoulo Lemonato.Greek Lemon Chicken with Crispy Potatoes / Getty Image

Este es uno de los platillos más populares de la gastronomía griega es el pollo rostizado, en trozos, cocidos al horno o en una sartén. Se prepara con aceite de oliva, cebollas, orégano, romero, vinagre, sal de mar, pimienta; y al final, se acompaña con lascas de papas, mismas que se tornan crujientes con la ayuda de sémola.

La ensalada griega

Foto: Ensalada Cesar / Getty Image

Esta es deliciosa y lleva el generoso aliño del fragante aceite de oliva, además de tomates, lechuga, cebollas, pepinos, aceitunas negras y trozos de queso feta. Para que esté fresca y crujiente, seca bien la lechuga después de lavarla.

Musaca es uno de los platillos más populares

Es como una lasaña griega. Se hace con capas de berenjenas, carne de cordero (o res) picada y se cocina con salsa de tomates para después gratinarse en el horno.

Foto: Una rica y refrescante ensalada no puede faltar / Getty Images

Este es un diccionario culinario de la gastronomía griega:

  • Taramosalata: Aperitivo griego hecho con tarama, la hueva del bacalao y de otros pescados.
  • Spanakopita: Pastelillos triangulares de hojaldre rellenos de espinacas con queso feta.
  • Tzatziki: Crema blanca para untar hecha a base de pepinos, aceite de oliva, ajos, yogur y eneldo.
  • Pastitsio: Muy parecido a la musaca, pero se hace con una pasta tubular (como bucatini) moldeada como una lasaña.
  • Dolmades: Hojas de parra rellenas de arroz con nueces y especias.
  • Gyro: Carnes cocinadas en una rotisserie vertical (cerdo, res, cordero o pollo) y cuyas lascas muy finas se sirven en pan pita, con lechuga, tomates, cebollas y salsa tzatziki.
  • Keftethes: Albóndigas de carne molida, que se fríen o se cocinan al horno.
  • Yuvarlak: Estofado de albóndigas de carne sazonada, se sirve dentro de una sopa de huevo llamada avgolemono.

Estos son solo algunos de los platillos más populares de la gastronomía de este país milenario.

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¿Por qué se llaman Hot Dogs?

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La historia de uno de los Snacks más famosos del mundo

Los hot dogs son el platillo favorito de chicos y grandes. En casi todo el mundo son conocidos y su nombre traducido al español quiere decir perro caliente. Les compartimos una de las versiones más famosas de cómo nació su curioso nombre.  

El hot dog tiene sus orígenes en Alemania. Estos deliciosos embutidos llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX cuando los alemanes se fueron a vivir a este país, quienes los llamaban dachshund (perro salchicha). Estos se hicieron muy populares gracias a su bajo costo y buen sabor en Nueva York y después se expendieron por todo el país. 

Foto: iStockPhoto

El béisbol en ese momento se encontraba en pleno auge. Harry Mozley Stevens, un vendedor en los estadios, decidió cambiar su carrito de helados por uno de hot dogs. Esta nueva propuesta fue un éxito entre los aficionados y se convirtió el platillo favorito de muchos.

Mozley, al igual que sus compañeros, vendían las salchichas diciendo: >Theyre red hot! Get your dachshund sausages while theyre red hot<. En español esto quiere decir: Están calientes las rojas, adquiera una salchicha de dachshund mientras estén calientes.

Su lema inspiró al periodista deportivo y dibujante Tad Dorgan a escribir una columna, con un toque satíricó, de cómo se vendía este platillo en el estadio. Sin embargo, al no saber escribir dachshund lo bautizó como “hot dog”. Al parecer porque era como un perro caliente pasando por todas partes en el estadio. La nota se volvió todo un éxito y desde ese momento adoptó ese nombre.

Ahora, ya puedes disfrutar de tus ricos hot dogs y si estas acompañado contar su historia!

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Qué comer en el mes de octubre

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Los alimentos de temporada de este mes con la llegada del otoño

La bajada de las temperaturas y la explosión de color en las hojas de los árboles son señales inconfundibles de que debemos darle la bienvenida a una nueva estación: el otoño. Pero también es momento de hacer algunos cambios en nuestra lista de la compra. Despedimos a la gran variedad de frutas de la que hemos podido disfrutar durante los meses de verano, pero contamos con nuevos alimentos en nuestras filas.

Como por ejemplo las calabazas son uno de los alimentos de temporada del octubre. Además de un producto comúnmente utilizado para la decoración de los meses de otoño.

Frutas

Frutas como el melón, la sandía, melocotón, frambuesa o nectarina desaparecen de nuestra lista de alimentos de temporada este mes. Y apuntamos algunas novedades como el kiwi y de nuevo, el aguacate, cuyas temporadas empiezan en octubre. La granada, la manzana, pera, tomate y la lima se mantienen este mes.

Verduras y hortalizas

Octubre es temporada de lechuga, berenjena, calabaza, col, cebolla, pimiento, espinaca, zanahoria, apio, remolacha, maíz, patata, acelga (se adapta bien a cualquier clima, por lo tanto se recolecta durante casi todo el año).

En cuanto a las novedades, durante el mes de octubre podremos disfrutar del delicioso camote. Un tubérculo dulce que se puede usar en platos o postres (se recomiendan los buñuelos con jarabe de camote). La demanda de este producto ha ido aumentado estos últimos años, por lo que cada vez más agricultores la producen. Este mes, de nuevo, podremos encontrar brócoli, alcachofas y coliflor.

Legumbres

Se mantiene la judía, cuyos meses óptimos comprenden desde junio hasta octubre.

 Es la época de recolección y cuando se termina el verano y comienza a asomarse el frío. La época en la que comenzamos a desear los platos de cuchara otra vez. Las alubias, los garbanzos o las lentejasson algunas de las legumbres ideales para mimar a nuestro paladar y a nuestro organismo en esta época del año.

La importancia de consumir productos de temporada para beneficio de nuestro cuerpo, de nuestro bolsillo y de los productores.

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