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Panadería Mexicana

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Comer pan es una tradición y una costumbre muy mexicana desde la infancia.

En México existe una amplia variedad de panes con formas y sabores muy variado. Tenemos panes salados y dulces que son consecuencia de una tradición cultural que surgió desde épocas prehispánicas y luego se termino de robustecer en la época de la conquista española.

A continuación una lista de algunos de los panes que forman parte del repertorio mexicano del pan.

1. Concha.

Es ese pan que definitivamente no puede hacer falta en cualquier panadería y que aunque se vea simple esa forma redondita que tiene con una rica cobertura de glaseado dulce y que además tiene una textura esponjosa, lo hace tan delicioso y único. Llamado concha ya que se asemeja a una concha del mar.

2. Orejas.

Es un pan de hojaldre dulce con una textura un poco dura pero agradable y que puedes acompañar con una buena taza de café. Es una de las creatividades del panadero mexicano ya que tiene su ligera forma de prepararse desde la masa hasta que sale del horno.

3. Bizcochos.

Otro de los panes favoritos de la mayoría de los mexicanos, que además su nombre se usa como un piropo ya sea para los hombres o mujeres ¿O no es así bizcochito? Que sería como decir que guapo o guapa estás.

4. Trenzas.

Las trenzas, es ese pan dulce muy tradicional así como los demás pero tiene una tediosa forma de hacerse para que quede exactamente como una trenza, como ves el panadero tuvo que ser tan creativo para mezclar el arte mexicano con la panadería.

5. Panqués

Los panqués son un pan con varias presentaciones, una de ellas es la de la foto que en algunos lugares de México se les conoce como Mamones. Y eso que hay panqués de otros sabores ¿Cuál es tu sabor favorito?

6. Campechanas

Fueron creadas en el estado de Campeche y su principal cualidad es que están realizadas con varias capas de hojaldre, lo cual les permite estar infladas y huecas en el centro. Tienen una cobertura de azúcar que durante su cocción se carameliza.

8. Moño.

Es un pan que asemeja una forma de un moño de prendedor o de tipo corbatín. Este pan tiene una textura suave y su cobertura de azúcar hace que al morderlo de una sensación única de sabor. Una explosión de sabor deliciosa.

9. Donas.

Tienen un sabor original a comparación de las rosquillas, ya que en la masa se incluye un poco de canela, lo cual les da un toque muy tradicional. Regularmente están bañadas de azúcar o de chocolate.

10. Polvorones.

Existe en versiones de chocolate, vainilla y fresa, algunas veces tiene en el centro un poco de jalea de piña o fresa, aunque también se pueden encontrar disponibles en todos los sabores. Los más tradicionales son los que tienen sabor a naranja y están espolvoreados de azúcar.

11. Bigotes.

Los bigotes igual ya los podemos encontrar empaquetados y algunos rellenos de chocolate o cajeta, pero también, si quieres un buen bigote, no en la peluquería o barbería no los vas a encontrar pero sí en la panadería que como siempre digo ahí los preparan más ricos, sin tantos conservadores y ten por seguro que lo comerás recién hecho.

12. Beso.

¿Quién quiere uno? Un rico y dulce pan llamado “beso” por la forma que tiene ya que son 2 panes que se unen como para darse un beso el uno al otro y rellenos de mermelada de fresa y además bañados de azúcar, mmm simplemente es un empalagoso deleite.

13. Cocoles.

Este pan de antaño y digo de antaño porque desde la época de los mayas y aztecas se preparaban los cocoles, en ese entonces estos panes eran hechos a base de maíz porque aún no se conocía el trigo pero con la llegada de los españoles al traer consigo el trigo fue como enseñaron a los indígenas a preparar nuevos panes, pero los cocoles no dejaron de existir sólo se cambió el ingrediente por éste.

14. Cuernos.

Su nombre de este pan es porque se asemeja a unos cuernos, pero además su nombre lo relacionamos con otra idea que tenemos los mexicanos ya que cuernos puede insinuar como un engaño hacia tu pareja, es por eso que nos reímos cuando la señora le dice a su marido “amor ya te puse el cuerno” imaginándonos que ha engañado a su esposo. Pero este pan no es ni tan dulce ni salado, tiene un punto medio en el que se puede comer hasta como una torta, que por cierto tiene otro sabor distinto y más rico que las tortas tradicionales que son de “telera o también conocido como barra” o el “bolillo” otros panes que también son mexicanos.

15. Pan de Yema, Oaxaca

Y en cualquier viaje a tierras Oaxaqueñas, un buen pan de Yema acompañado de chocolate no puede faltar.

16. Rebanada de mantequilla

Esta pieza de pan consta sólo de la parte de un biscocho al que se le unta un poco de mantequilla y se le espolvorea azúcar, nada más sencillo para delirar.

17. Los Churros.

Con cajeta, con o sin azúcar, con café o chocolate y a cualquier hora del día, unos buenos churros siempre son el postre perfecto.

GastroMakers es un espacio dedicado a promover la cultura gastronómica del mundo.

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Gastronomía griega

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Conoce más sobre la variada gastronomía griega

Toneladas de limones, cebollas, tomates, aceitunas, berenjenas, espinacas, queso feta, huevo, pescado, mariscos, hierbas aromáticas, pollo, carnes de res, conejo y cordero, aceite de oliva y vino. Estos ingredientes son la esencia de los sabores de Grecia, donde la influencia mediterránea va de la mano con las culturas que han dejado marca en este país.

El Imperio Otomano, que estuvo 400 años en este territorio, incorporó el uso del yogur, además de nueces, almendras, miel y las masas de hojaldre y filo. Por lo que, algunos de esos ingredientes fueron la base de sus postres, como el delicioso baklava.

El Kotopoulo Lemonato

Es una de las opciones más folclóricas, en la que se añade un intenso sabor a limón.

Foto: Kotopoulo Lemonato.Greek Lemon Chicken with Crispy Potatoes / Getty Image

Este es uno de los platillos más populares de la gastronomía griega es el pollo rostizado, en trozos, cocidos al horno o en una sartén. Se prepara con aceite de oliva, cebollas, orégano, romero, vinagre, sal de mar, pimienta; y al final, se acompaña con lascas de papas, mismas que se tornan crujientes con la ayuda de sémola.

La ensalada griega

Foto: Ensalada Cesar / Getty Image

Esta es deliciosa y lleva el generoso aliño del fragante aceite de oliva, además de tomates, lechuga, cebollas, pepinos, aceitunas negras y trozos de queso feta. Para que esté fresca y crujiente, seca bien la lechuga después de lavarla.

Musaca es uno de los platillos más populares

Es como una lasaña griega. Se hace con capas de berenjenas, carne de cordero (o res) picada y se cocina con salsa de tomates para después gratinarse en el horno.

Foto: Una rica y refrescante ensalada no puede faltar / Getty Images

Este es un diccionario culinario de la gastronomía griega:

  • Taramosalata: Aperitivo griego hecho con tarama, la hueva del bacalao y de otros pescados.
  • Spanakopita: Pastelillos triangulares de hojaldre rellenos de espinacas con queso feta.
  • Tzatziki: Crema blanca para untar hecha a base de pepinos, aceite de oliva, ajos, yogur y eneldo.
  • Pastitsio: Muy parecido a la musaca, pero se hace con una pasta tubular (como bucatini) moldeada como una lasaña.
  • Dolmades: Hojas de parra rellenas de arroz con nueces y especias.
  • Gyro: Carnes cocinadas en una rotisserie vertical (cerdo, res, cordero o pollo) y cuyas lascas muy finas se sirven en pan pita, con lechuga, tomates, cebollas y salsa tzatziki.
  • Keftethes: Albóndigas de carne molida, que se fríen o se cocinan al horno.
  • Yuvarlak: Estofado de albóndigas de carne sazonada, se sirve dentro de una sopa de huevo llamada avgolemono.

Estos son solo algunos de los platillos más populares de la gastronomía de este país milenario.

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¿Por qué se llaman Hot Dogs?

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La historia de uno de los Snacks más famosos del mundo

Los hot dogs son el platillo favorito de chicos y grandes. En casi todo el mundo son conocidos y su nombre traducido al español quiere decir perro caliente. Les compartimos una de las versiones más famosas de cómo nació su curioso nombre.  

El hot dog tiene sus orígenes en Alemania. Estos deliciosos embutidos llegaron a Estados Unidos en el siglo XIX cuando los alemanes se fueron a vivir a este país, quienes los llamaban dachshund (perro salchicha). Estos se hicieron muy populares gracias a su bajo costo y buen sabor en Nueva York y después se expendieron por todo el país. 

Foto: iStockPhoto

El béisbol en ese momento se encontraba en pleno auge. Harry Mozley Stevens, un vendedor en los estadios, decidió cambiar su carrito de helados por uno de hot dogs. Esta nueva propuesta fue un éxito entre los aficionados y se convirtió el platillo favorito de muchos.

Mozley, al igual que sus compañeros, vendían las salchichas diciendo: >Theyre red hot! Get your dachshund sausages while theyre red hot<. En español esto quiere decir: Están calientes las rojas, adquiera una salchicha de dachshund mientras estén calientes.

Su lema inspiró al periodista deportivo y dibujante Tad Dorgan a escribir una columna, con un toque satíricó, de cómo se vendía este platillo en el estadio. Sin embargo, al no saber escribir dachshund lo bautizó como “hot dog”. Al parecer porque era como un perro caliente pasando por todas partes en el estadio. La nota se volvió todo un éxito y desde ese momento adoptó ese nombre.

Ahora, ya puedes disfrutar de tus ricos hot dogs y si estas acompañado contar su historia!

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Qué comer en el mes de octubre

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Los alimentos de temporada de este mes con la llegada del otoño

La bajada de las temperaturas y la explosión de color en las hojas de los árboles son señales inconfundibles de que debemos darle la bienvenida a una nueva estación: el otoño. Pero también es momento de hacer algunos cambios en nuestra lista de la compra. Despedimos a la gran variedad de frutas de la que hemos podido disfrutar durante los meses de verano, pero contamos con nuevos alimentos en nuestras filas.

Como por ejemplo las calabazas son uno de los alimentos de temporada del octubre. Además de un producto comúnmente utilizado para la decoración de los meses de otoño.

Frutas

Frutas como el melón, la sandía, melocotón, frambuesa o nectarina desaparecen de nuestra lista de alimentos de temporada este mes. Y apuntamos algunas novedades como el kiwi y de nuevo, el aguacate, cuyas temporadas empiezan en octubre. La granada, la manzana, pera, tomate y la lima se mantienen este mes.

Verduras y hortalizas

Octubre es temporada de lechuga, berenjena, calabaza, col, cebolla, pimiento, espinaca, zanahoria, apio, remolacha, maíz, patata, acelga (se adapta bien a cualquier clima, por lo tanto se recolecta durante casi todo el año).

En cuanto a las novedades, durante el mes de octubre podremos disfrutar del delicioso camote. Un tubérculo dulce que se puede usar en platos o postres (se recomiendan los buñuelos con jarabe de camote). La demanda de este producto ha ido aumentado estos últimos años, por lo que cada vez más agricultores la producen. Este mes, de nuevo, podremos encontrar brócoli, alcachofas y coliflor.

Legumbres

Se mantiene la judía, cuyos meses óptimos comprenden desde junio hasta octubre.

 Es la época de recolección y cuando se termina el verano y comienza a asomarse el frío. La época en la que comenzamos a desear los platos de cuchara otra vez. Las alubias, los garbanzos o las lentejasson algunas de las legumbres ideales para mimar a nuestro paladar y a nuestro organismo en esta época del año.

La importancia de consumir productos de temporada para beneficio de nuestro cuerpo, de nuestro bolsillo y de los productores.

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