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Restauración

¿Clasificación de los restaurantes?

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Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.

Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.

Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lamparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.

Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.

El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.  Además se deberá contar con:

• Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
• Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
•  Aire acondicionado.
• Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
• Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
• Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
• Accesorios diversos: Carros para flamear, mesas auxiliares, cubrefuentes.
• Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.
• Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.
• Personal debidamente uniformados.
• Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

• Entrada para los clientes independiente de la del personal.
• Sala de espera.
• Guardarropa (en países fríos).
• Teléfono inalámbrico.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
• Mobiliario y decoración de primera calidad.
• Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
• Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
• Personal de servicio debidamente uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

• Entrada para los clientes independiente de la del persona de servicio.
• Guardarropa.
• Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Mobiliario de calidad.
• Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
• Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.
• Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.
• Personal de servicio debidamente uniformado.
• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
• Teléfono inalámbrico.
• Mobiliario adecuado.
• Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de tela o papel.
• Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
• Cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, despensa y extractor de humos.
• Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca.
• Carta sencilla.

Restaurantes de cuarta (un tenedor)

• Comedor independiente de la cocina.
• Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela o papel.
• Servicios sanitarios decorosos.
• Personal perfectamente aseado.
• Carta sencilla.

¿Cuáles son los tipos de Restaurantes?

Esta clasificación se hace tomando como base el tipo de comida que sirven además de su metodología de servicio.

Grill:

Tipo de restaurante orientado a la cocina americana donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla.  El servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano.

Restaurante Buffet:

A mediados de la década de los 70″s apareció en los hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para buffets.  Esta modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar  agrades grupos de turistas en los hoteles con servicios de “Todo Incluido”.  Estos comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar las bandejas con los diferentes tipos de alimentos constan de varios dis-plays especiales con calentadores y refrigeradores integrados para mantener los alimentos a la temperatura adecuada.

Restaurantes de especialidades (temáticos)

Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como los de Mariscos, Los Vegetarianos, Los Steak Houses o Asaderos, cuya especialidad es la carne.  Estos incluyen también los de nacionalidades, que se especializan en la cocina de un país o región determinada.

·         Cocina Francesa

·         Cocina Italiana

·         Cocina Española

·         Cocina China

·         Cocina Medio Oriente

·         Cocina Caribeña

·         Cocina Tailandesa

·         Cocina Nuevo Latino

·         Cocina Dominicana

·         Etc.

Origen y evolución de los Restaurantes

El primer Restaurante que existió tenia en la puerta de entrada estas palabras: venite adme omnes qui stomacho laboratoriatis et ego restaurabo vos. No eran  los parisianos que en el año 1775 sabían leer francés y menos latin, pero los que podian sabían que dossier boulanger, el propietario decía: venid a mi todos aquellos cuyos estomagos clamen angustiado que yo restauraré.

El origen de los restaurantes tal y como se les conoce actualmente no es muy antiguo. En el siglo 18, en los sitios donde se servía comida, sólo se podía comer a una hora fija y usted tenía que someterse a lo que sirviera el establecimiento.

En el año de 1765, un francés de apellido Boulanger, vendedor de caldos y sopas, las bautizó con el nombre de ‘restaurants’ porque reconfortaban, y así las anunciaba en el exterior de su negocio.

El restaurante de boulanger, champs d”odiso, cobraba unos precios lo suficientemente altos como para convertirse en un lugar exclusivo en el que las damas de la sociedad acudían para mostrar su distinción.

La asociación nacional llegó a estados unidos en 1974, traída por un refugiado francés llamado Baptise Gilbert Paupal. Este se fundo lo que seria el primer Restaurante francés en los Estados Unidos, llamado Julion”s Restatorator. En el que se servían frutas fondues de queso y sopas, así empieza la cocina americana. Los franceses  que habían huido de su país en el siglo XVIII escapado de la persecución abrieron varios establecimientos.

El restaurante  que generalmente se considera como el primero en este país es el Delmonico, fundado en New York en 1827. john Dfelmonico, el fundador, era capitán suizo que se retiro de la vida  marítima en 1825 y abrió una diminuta tienda Baterry, New York.

Es el negocio comercial de los restaurantes prospero después de la segunda guerra mundial ya que, muchas personas con posibilidades económicas adquirieron él habito de comer fuera de sus casas.

La palabra restaurante se Estableció en breve y los chef de más reputación que hasta entonces solo habían trabajo para familias privadas abrieron también sus propios o fueron contratados por un nuevo grupo pequeños empresarios: Los restauradores.

El negocio de los restaurantes significa para esta empresa una distribución y venta de sus propios productos. Sus Restaurantes puede ser utilizados como centro e prueba de sus alimentos y lo que es más importante: Las empresas alimenticias tiene acceso a un importante capital para adquirir buenos emplazamientos para nuevos restaurantes o para comprar los ya existente.

El negocio de los Restaurantes públicos fue creciendo progresivamente, pero en 1919 había solo 42.600 restaurantes en todo el país, ya que el comer fuera representaba para la familia media de las pequeñas ciudades una ocasión especial.

A partir de este tibio comienzo, el progreso que alcanzó el arte culinario de los restaurantes ya no se detuvo. El próximo paso fue no sólo esmerarse en la cocina sino en la manera de servir la comida al cliente.

En la Republica Dominicana, una de cada tres comidas se hace fuera de casa. Los empleados  en esta industria, incluyendo aquellos que trabajan a jornada parcial, suman más de ocho millones.

Paralela al incremento de ventas de establecimientos, crece la necesidad de la dirección profesional. Hace unos años, unos restaurantes con ventas anuales de un millón tenían estos ingresos, incluyendo bares, cafeterías y un gran número de restaurantes de comida rápida o hamburguesería.

El comer fuera esta íntimamente ligado a la disponibilidad económica y por lo tanto, al incrementarse esta aumenta las ventas en los restaurantes. Las comidas y bebidas consumidas fuera de la casa representan aproximadamente un 5% de la renta de los consumidores.

Este porcentaje se mantiene prácticamente constante.

Aproximadamente el 29% de los empleados de la industria del restaurante son camareros y camareras. Los cocineros y los chefs constituyen un 15% del total de los empleados de la barra, los barmans, y el personal administrativo representan aproximadamente un 5% cada uno. Los propietarios  y gerentes constituyen alrededor de un quinto del total del personal.

Los restaurantes son aquellos establecimientos que sirvan al publico en general comidas y bebidas a consumir en el mismo local por un precio determinado.

Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor

La Reglamentación de los restaurantes es la que prevé el reglamento 2116 del año 1984. ese reglamento, señala a la sertin que es la función de la secretaria de Estado de turismo organizar, coordinar y reglamentar los servicios turísticos, y que es preciso reglamentar y clasificar los restaurantes.

Las cartas de platos de muchos restaurantes dan mucho que decir. A pesar de que el articulo 18 del reglamento de los restaurantes indica que “los establecimientos comprendidos en el presente reglamento cuidaran especialmente la calidad y limpieza de su servicio.

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Restauración

Restaurantes para fashionistas

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Foto: Instagram / Emporio Armani Ristorante

Lujosos restaurantes que llevan la firma de reconocidas marcas.

Porque la buena gastronomía nunca pasará de moda, algunas de las principales marcas de joyería y alta costura trasladan su estilo a restaurantes, cafés y bares que llevan su firma.

Desde Armani hasta Versace, pasando por Louis Vuitton, Bvlgari, Dolce & Gabbana, Gucci y otras más que a continuación te presentamos:

Los restaurantes de Armani

Foto: Emporio Caffé Armani

La marca Armani hizo su debut en el mundo de la comida y bebida en 1998 con el lanzamiento del restaurante Paris, el primero de más de 20 abiertos en todo el mundo y galardonado con la prestigiosa estrella Michelin en 2018. De Milán a Tokio y de Múnich a Dubai, pasando por Nueva York, Cannes, El Cairo, Osaka, Bolonia y por supuesto Dubái, la marca hoy cuenta con presencia internacional en cuatro continentes, a través de hoteles, restaurantes y clubes que están en constante evolución.

“Siempre quise que la marca Armani se convirtiera en una expresión del estilo como estilo de vida, de la sofisticada sencillez como signo de elegancia en todos los campos, y no podía faltar la comida que es uno de los elementos más importantes del día a día”, dijo Giorgio Armani.

Bvlgari, hoteles y restaurantes

Foto: Hotel de Bvlgari en Shanghái

Bvlgari Hotels & Resorts aspira a ser la colección de hotelería de lujo líder en el mundo.

Compuesto por unas pocas propiedades seleccionadas en las principales ciudades, su objetivo es transmitir la emoción de la marca y su glamour atemporal.

La lista de sedes incluye Milán, Londres, Bali, Pekín, Dubái y Shanghái; y, entre 2020 y 2022, abrirá en Miami, Moscú, París, Roma y Tokio.

Cada una de estas propiedades cuenta con una oferta gastronómica que empieza a ser reconocida como se merece. Para muestra, están los dos restaurantes de alta cocina del hotel de China: Il Ristorante – Niko Romito y Bao Li Xuan que fueron condecorados con una y dos estrellas Michelin, respectivamente.

Dolce & Gabbana

Foto: Martini Bar in Milan

La casa de moda, Dolce & Gabbana y la marca de vermut más famosa del mundo, Martini, dos firmas que fusionan la tradición y modernidad italianas, se unieron para crear un lugar donde la relajación y el glamour van de la mano. Ideal para almorzar, tomar un aperitivo o disfrutar de una cena inspirada en la identidad siciliana.

Hablamos del Martini Bar, que desde el corazón de Milán ha extendido su influencia a destinos como Bogotá, St. Barthelemy en el Mediterráneo francés o Puerto Banús en Marbella.

Y además en casa, en territorio italiano, complementando el bar, se encuentra también Martini Bistrot, un espacio elegante e íntimo que rinde un homenaje a los restaurantes milaneses de los años 50. Todo se fusiona de forma espontánea para seducir al paladar, captar la mirada y estimular el olfato.

Fendi

Foto: Fendi caffè

Al otro lado de la calle, justo frente a su boutique en Miami Design District, Fendi abrió recientemente café dentro del restaurante OTL.

Si bien se trata de un proyecto efímero, abierto hasta el 6 de julio, bien vale la pena visitarlo y sorprenderse con su colorido diseño cargado de elementos inspirados en la nueva colección de verano Vertigo de la marca italiana, que trabajó en colaboración con la artista visual Sarah Coleman para este proyecto.

Los restaurantes de Massimo Bottura con Gucci

Foto: Gucci osteria
Foto: Karime López

De la mano de uno de los mejores chefs del mundo, Massimo Bottura, la marca italiana creo el concepto Gucci Osteria: una serie de restaurantes italianos y contemporáneos, que se encuentran en ciudades del mundo con identidades variadas y diferentes.

Con presencia en Florencia,(con estrella Michelin y bajo las órdenes de la chef mexicana Karime López), Beverly Hills y próximamente Tokio, estos establecimientos comparten una filosofía culinaria que cabalga la ola de las estaciones con creatividad, elegancia, humor y sensualidad; capturando la energía juvenil encarnada en Gucci, siempre contemporáneos y avanzando hacia el futuro.

Louis Vuitton

Foto: Louis Vuitton

Recientemente, la marca francesa puso sus iniciales sobre un segundo Le Café V en su tienda Ginza Namiki, luego del éxito de su primera apertura en la Maison Osaka Midosuji, en Japón.

Con un servicio esmerado en un entorno sofisticado, el célebre chef Yosuke Suga invita a los clientes a probar sus innovadoras creaciones dulces y saladas, favoreciendo los ingredientes procedentes de todo Japón.

El lugar ofrece un ambiente artístico pero cálido, con capas de elementos de diseño que combinan inspiraciones orgánicas tradicionales y contemporáneas. Louis Vuitton Objets Nomades de Campana Brothers, Marcel Wanders y Barber & Osgerby destacan la experiencia inmersiva.

Tiffany & Co

Foto: The Blue Box Cafe

Para un verdadero desayuno con diamantes, la firma joyera abrió en el cuarto piso de su tienda insignia, en Nueva York, su primer Blue Box Café que lamentablemente se encontrará cerrado hasta el próximo año debido a la remodelación que atraviesa el edificio en la Quinta Avenida.

Sin embargo, para no dejarnos con el antojo por tanto tiempo, la marca decidió abrir otra cafetería, esta vez en California en el exclusivo Orange County, específicamente en South Coast Plaza, donde los comensales podrán encontrar algo casi igual al concepto de Nueva York, con la decoración en el característico tono azul y un menú con los clásicos estadounidenses desde ensaladas al club sandwich y más.

Versace

Foto: Hotel Palazzo Versace

En el Hotel Palazzo Versace se encuentra Vanitas, uno de los mejores restaurantes de alta cocina de Australia que junto con su gastronomía, destaca por su sofisticada decoración, como no podía ser de otra forma tratándose de la marca de la que se trata, con suelos de mármol, una pintura de 13 metros y una vajilla al más puro estilo de Gianni.

La comida aunque goza de la universalidad ajena a los lujos, también puede ser parte de una sofisticación que permita disfrutar de grandes platillos y con el orgullo de una marca importante a nivel mundial.

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Restauración

Elegir el mobiliario de tu restaurante, cafetería o bar

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Foto: Mobiliario restaurante

Uno de los elementos fundamentales para el éxito de un negocio de hostelería

En el post de hoy vamos a darte algunos consejos importantes para que puedas encontrar los muebles para hostelería perfectos para tu negocio, que éste se convierta en un lugar de tendencia y que, sobre todo, perdure en el tiempo.

La personalidad de un local dedicado a la hostelería ya sea restaurante, cafetería o bar, no solo está definida por el servicio que ofrece o la calidad de su menú, pues la decoración del espacio y el mobiliario son dos elementos clave.

Escoger los muebles de un restaurante o bar es una de las tareas más importantes dentro de la decoración general del establecimiento. Además de estar en sintonía con el público y con el estilo decorativo que has determinado, los muebles para hostelería  deben ser cómodos y tienen que tener buena calidad.

Además del menú y el servicio, tu restaurante se definirá por el mobiliario y el ambiente, a través del mobiliario, debes recrear un entorno agradable, armonioso y sobre todo, que trasmita tu personalidad. Tanto el producto, como el servicio como el ambiente van a ser los 3 pilares fundamentares que van a determinar el éxito de tu cafetería o restaurante.

¿Qué tipo de negocio quieres ser?

Foto: Mobiliario por tipo de negocio

Decorar y amueblar tu establecimiento es un proyecto delicado, en el que debes de tener diversos factores en cuenta, no obstante, antes de escoger el mobiliario, debes de decidir qué tipo de restaurante o cafetería quieres recrear y el tipo de cliente es al que quieres dirigirte.

Escoger un tipo de muebles u otro dependerá del tipo de local que tengas.

Es evidente, que si buscas incitar a tus clientes a tomar unas cervezas o una copa, un local con muchas sillas y taburetes alrededor de la barra o con mesas altas, es perfecto para recrear un ambiente distentido y acogedor.

Por el contrario, un restaurante amueblado con unos confortables sillones, incitará a tus clientes a disfrutar de una velada más larga almorzando o cenando. Si lo que estás buscando es un establecimiento para tomar café o té con una clientela más dinámica, las mesas y sillas bajas son el tipo de mobiliario para hostelería más adecuado.

Una opción, es caracterizar nuestro restaurante según el tipo de comida que vamos a servir. Para ello debemos de intentar incluir atributos principales de la cocina para trasmitírselos sin pérdidas de información a nuestros clientes. De esta manera comunicaremos a los clientes los rasgos que realmente hacen diferente al restaurante y a su vez conectaremos mejor con ellos emocionalmente.

Seleccionar los materiales elementales típicos, si puede ser incluso autóctonos. Mesas y sillas de madera y metal, elementos decorativos de piedra… En cuanto a colores, seleccionaríamos tonos primarios e identificativos de la zona en cuestión.

Foto: Mobiliario de acuerdo a tus necesidades

Define tu público objetivo

El público objetivo, de forma resumida, podríamos definirlo como el grupo de personas que quieren y/o necesitan lo que nuestro negocio pude ofrecerles. Por este motivo, van a ser más propensos a acudir a nuestro establecimiento. 

Deberás plantearte preguntas como, por ejemplo:

  • ¿Entre qué edades será más solicitado mi servicio?
  • ¿Qué días y qué horas van a frecuentar mi establecimiento?
  • ¿Qué nivel adquisitivo tienen?

Puede que lo que ofrecemos no solo atraiga a un tipo de personas, sino a varios. Esto es algo que deberemos analizar detenidamente.

Una vez que tienes establecido los perfiles de tu clientes, será más fácil trabajar sobre tu proyecto y escoger los muebles adecuados.

Busca tu estilo decorativo

Para amueblar tu establecimiento, debes de establecer el estilo decorativo que va a predominar: clásico, industrial, bistrot, vintage, moderno…

Ahora vamos a ver algunos ejemplos de qué tipo de muebles escoger según el estilo decorativo que vamos a implantar.

Estilo Industrial

Aportar a nuestro establecimiento un toque “industrial” es sencillo. Para que puedas disfrutar de un establecimiento al más puro estilo neoyorquino, basta con incluir en nuestro espacio elementos decorativos y mobiliario con aspecto tosco y bohemio (paredes de ladrillo vistas, techos con tuberías o vigas de madera, grandes luces de hierro suspendidas, mobiliario industrial con efecto usado, etc).

Foto: Restaurante de Estilo Industrial

Respecto a los muebles industriales para hostelería, ya sea restaurante, bar o cafetería, se recomienda elegir materiales como madera, metal o una mezcla de ambos materiales. Muebles fabricados con maderas de palets reciclados, pufs, sillas, taburetes y mesas de madera o hierro.

En la actualidad. el estilo industrial se ha ido suavizando por lo que este tipo de mobiliario puede encajar en multitud de espacio y estilos decorativos para dar un toque “desenfadado y con carácter” .

Estilo Vintage

El estilo Vintage o Retro es una de las grandes tendencias decorativas en la actualidad, que además muchas veces se suele fusionar con otros estilos como el industrial, el clásico, bistrot o Shabby Chic.

Para aportar un toque vintage a nuestro establecimiento, bastará con incluir mobiliario que imita o evoca el gusto o la moda de un tiempo pasado o anticuado.

Podemos incluir muebles que tengan diseños típicos de épocas que abarquen desde los años 20’s hasta los años 80’s.

Foto: Restaurante de Estilo Vintage

Los muebles vintage para hostelería aportan sofisticación a la decoración. Hacen que los espacios se vuelvan más acogedores ya que tienen un atractivo especial, exclusivo. Son objetos con historia, que transmiten emociones y que han resistido al paso del tiempo y de las modas.

Estilo Contemporáneo

En el concepto “muebles modernos” o muebles contemporáneos, caben todos aquellos muebles pertenecientes a la corriente de diseño actual. Por lo tanto, es complicado definir el tipo de mueble que encaja en este concepto porque es muy amplio.

Actualmente, el estilo ecléctico, o eclecticismo es una tendencia en decoración de espacios. Consiste en mezclar varios elementos de distintos estilos en un mismo espacio, considerando formas, colores y diseños para crear un todo unitario y armónico.

Foto: Restaurante de Estilo contemporaneo

Básicamente, en el estilo moderno,  se busca un mobiliario que cree una atmósfera divertida y creativa que al mismo tiempo sea confortable y luzca casual. Se suelen usar colores vibrantes, diferentes revestimientos y texturas atractivas que al mezclaras, se obtienen un toque singular y personalizado.

Estilo Minimalista

Se trata de un mobiliario atemporal, de líneas sencillas con colores neutrales y sin mucha ornamentación.

Foto: Restaurante de Estilo minimalista

La decoración minimalista evocala sencillez y se caracteriza por la funcionalidad, la armonía en las formas y la ausencia de elementos innecesarios. Es equilibrio, elegante, sobrio y luminoso.

Estilo Exótico

Si nuestro objetivo es recrear un ambiente de estilo “exótico” debemos de buscar muebles de madera o hechos de fibras naturales como el mimbre, el rattán o bambú.

Foto: Restaurante de Estilo exótico

A través de una combinación armoniosa y elegante de las materias primas naturales, crearás un espacio maravilloso.

Estilo Nórdico

En la decoración nórdica, la madera está siempre presente, ya que es el elemento característico de este estilo. Además, resulta cálida, y aporta la sensación de comodidad.

Para recrear un ambiente estilo nórdico, deberás incluir mobiliario de madera de diferentes variedades y colores.

Foto: Restaurante de Estilo Nórdico

Respecto al diseño de los muebles, destacan las líneas rectas y depuradas, creando muebles que no pierden modernidad con el paso del tiempo. La sencillez en este estilo es un plus.

Estilo Parisino

Las cafeterías estilo parisino de los años 40’s y 50’s son tendencia en la actualidad.

Foto: Restaurante Estilo Parisino

Las piezas estrella para recrear este estilo decorativo, son las conocidas sillas parisinas. Originariamente, estas sillas están fabricadas en bambú, con un entrelazado de fibras sintéticas en colores blanco, negro, azul, rojo o beige que tienen un aire bohemio y romántico.

Estilo Bohemio

En el estilo Bohemio, conocido como Boho Chic,  se caracteriza por incluir en su decoración colores vibrantes y muy intensos, por usar textiles estampados y por combinar diferentes tipos de mobiliario. Para que el resultado de toda esa mezcla no sea demasiado recargada o estridente, se suele apostar por una base neutra en las paredes.

Foto: Restaurante Estilo Bohemio

Es la decoración y el mobiliario el encargado de aportar color y vida al ambiento. Por supuesto siempre debes de ser original y darle tu toque personal.

Escoge bien tu paleta de colores

Una buena forma de dar personalidad a tu negocio, es seleccionar una paleta de colores para hacer branding. Jugar con una determinada paleta de colores es una gran herramienta para que los clientes perciban tu identidad, por ello que debes cuidar hasta el más mínimo detalle.

Los colores corporativos también pueden plasmarse en el mobiliario. Por ejemplo, puedes escoger sillas o sofás tapizados con los colores corporativos de tu empresa. Si te parece algo arriesgado puedes jugar con los textiles, incluyendo por ejemplo, cojines con los colores corporativos de tu negocio.

Recuerda además que los colores que destacan en la decoración de tu restaurante es un factor muy importante y que no deben de escogerse a la ligera.

De acuerdo con varios estudios se ha comprobado que el color posee una influencia muy importante en la decisión de compra y el aumento de las ventas.

El color de un establecimiento incrementa el reconocimiento de la marca en un 80%.

Ten en cuenta la “Psicología del Color” y aplícala también en el mobiliaria de tu restaurante o local hostelero.

Foto: ilustración psicología del color

Recuerda que las Modas son Pasajeras

Jugar con la decoración y el mobiliario de tendencia para dar un toque de actualidad y estilo puede ser una gran idea. No obstante, no te dejes embaucar demasiado por las modas o por lo que haga el resto porque “es lo que esta de moda“.

Busca tu marca de identidad, tu estilo propio a través  un diseño y mobiliario de calidad que destaque sobre los demás. Las modas son pasajeras, pero el mobiliario y decoración de tu negocio estará presente durante más tiempo.

Incluye muebles o elementos decorativos originales, que den un toque exclusivo a tu local

Conseguir diferenciar tu negocio del resto es esencial para conseguir el éxito en un mundo saturado y con una competencia brutal.

Además, diferenciándose de los demás, será más difícil que tu local caiga en el olvido por aferrarte mucho a las efímera modas.

No sacrifiques calidad y comodidad

Es importante, antes de embaucarte en tu proyecto de interiorismo, que te ciñas a un presupuesto más o menos limitado. Como en todo, debes de establecer prioridades y pensar qué es más importante, y qué no lo es tanto.

Si disponemos de un presupuesto limitado, debemos de priorizar la comodidad y calidad. Aunque sea algo obvio, si buscamos el mobiliario para hostelería más económico probablemente renunciemos a estos factores importantes. Como expertos en mobiliario corporativo, sabemos que siempre es preferible renunciar a ciertos aspectos visuales de la decoración y buscar alternativas asequibles para que nuestro mobiliario sea de buena calidad y comodidad.

Foto: Mobiliario restaurantes

De nada sirve escoger unas sillas de hostelería muy modernas y llamativas pero incómodas y de mala calidad. Para los clientes el estar sentados más de media hora será un suplicio y sólo estarán pensando en irse.

Delimita el espacio adecuadamente

El espacio de nuestro establecimiento es otro factor esencial a tener en cuenta. No debemos de pensar que si tenemos un espacio más amplio debemos de ocuparlo todo con mesas. Recuerda que muchas veces “menos es más”.

Es mejor tener un restaurante espacioso que sea cómodo para los clientes y los trabajadores a la hora de moverse en él y prescindir de alguna que otra mesa. Además, debemos de ajustar el número de mesas al servicio que podemos ofrecer. Es esencial para garantizar la satisfacción de los clientes y no tratar de abarcar más de lo que podemos atender.

Foto: Espacio de mobiliario

En definitiva, con una decoración y muebles originales y cómodos, una oferta gastronómica única y un servicio de calidad, te convertirás en el local de moda.

Contar con mobiliario para restaurantes de la mejor calidad posible, es indispensable en restaurantes, bares y cafeterías, pues son más que puntos de reunión: lugares donde se sirven deliciosos alimentos, por lo que además de cumplir con funciones como decoración o ser espacios para que los comensales se sienten a comer, es relevante para que tus muebles tengan larga duración.

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Restauración

La personalidad musical del restaurante

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Foto: iStockPhoto

Como seleccionar el estilo musical de nuestro lugar de comida

Multitud de estudios han demostrado que la música influye en el estado de ánimo y la salud. Por esta razón, es utilizada como herramienta de atracción y retención de clientes en diversos sectores, incluido el de la restauración.

Es de tanta relevancia, que existen especialistas en marketing gastronómico encargados de elegir el tipo de música en función de la acción que se quiere despertar en el comensal. Por tanto, ¿cuáles son los elementos que hay que tener en cuenta a la hora de utilizar la música para mejorar la experiencia del cliente en un restaurante? A continuación mencionamos algunos de los más relevantes.

La personalidad del local

Hay que conocer el tipo de negocio y el local. Si se quiere que los clientes consuman rápido, el ritmo de la música también debe serlo. Por el contrario, si lo que se busca es alargar la estancia del cliente en el restaurante y ofrecer una comida relajada, se optará por un hilo musical tranquilo y pausado. Además, la temática del local también es un factor que hay que tener en cuenta a la hora de elegir la música ya que ésta deberá ir acorde con el espacio y su filosofía. 

Un estudio llevado a cabo por la Universidad de Oxford mostró que los restaurantes de comida india obtienen mejores resultados con la música rock, los italianos con música clásica y los chinos con el pop y el jazz. Otros estudios revelan que la música influye en el gasto de los clientes pudiéndose llegar a aumentar el consumo en un 20% con el jazz y la música clásica.

Tipo de cliente

El cliente es el centro en cualquier negocio y por esta razón es importante adaptar la música a sus gustos y preferencias. Si el público es joven se optará por las últimas tendencias musicales. Con un público de edad media se puede jugar con distintas décadas. Con los más mayores hay que tener especial cuidado, ya que están menos acostumbrados a la música actual. La forma más fácil de crear una lista de reproducción que se adapte al ambiente del local es preguntar a los clientes de confianza.

Momento del día

En un negocio es importante interpretar y saber jugar con los tiempos. Por las mañanas es preferible optar por música más relajada e ir subiendo el ritmo y la intensidad a medida que pasa el día.

Al igual que la música puede mejorar la experiencia gastronómica en un restaurante, también puede ocurrir lo contrario. Por ello, además de elegir bien los temas, hay que tener en cuenta otros aspectos. ¿Qué se debe evitar con la música en un local?

Medir el volumen

Los clientes quieren disfrutar de una comida agradable en compañía y tener que levantar la voz para poder hacerlo resulta molesto. Es importante controlar que el volumen de la música sea el adecuado y es un aspecto a tomar en cuenta desde la acústica del lugar y la mejor distribución de bocinas. Invertir en unas buenas bocinas será relevante para una buena fidelidad que no cause molestia en los comensales.

No tener hilo musical

Al igual que el exceso de volumen puede ser perjudicial para la marcha del negocio, también puede serlo el no contar con música que llene los silencios entre conversaciones.

La radio

nuestra El poner la radio provoca en el cliente una sensación de dejadez que afecta a la imagen del negocio. Además, resultan incómodos los anuncios y los comentarios de la radio. Asimismo, los propietarios de restaurantes también deben tener en cuenta que hay una regulación concreta con respecto al nivel de ruido que deben cumplir. 

Debemos entender que la música es un aspecto muy importante y dedicar un espacio de reflexión para seleccionar este aspecto. Si lo nuestro no es la cultura musical, deberíamos acercarnos a quien lo sea para generarle a nuestro lugar, un concepto musical que ayude a mantener un ambiente de apoyo para todo el concepto general.

Si crees que a algún conocido le puede ser útil esta información, comparte esta nota!

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