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Posts Tagged: cocineros

La limpieza en nuestra cocina o restaurante

La limpieza en nuestra cocina o restaurante

Darle más importancia a la comida que a la limpieza de nuestro restaurante es un error en el que ningún propietario, jefe de sala o[...]
Características del calzado para cocineros

Características del calzado para cocineros

¿Cómo deben ser los zapatos de la gente que trabaja en cocina?

Los zapatos son claramente importantes en muchas profesiones, de hecho, no es[...]

Cocineros de línea

Cocineros de línea

¿Cuál es la responsabilidad de un cocinero de línea?

Los cocineros de línea son la columna vertebral de la industria de restaurantes, los trabajadores[...]

La importancia de los zapatos especiales de cocina

La importancia de los zapatos especiales de cocina

Ser Chef o Cocinero es un trabajo duro que exige estar de pié por muchas horas.

Además del tiempo de pie muchas cocinas pueden ponerse peligrosas[...]

Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a[...]
Equidad de género en el mundo de la gastronomía

Equidad de género en el mundo de la gastronomía

Algunos argumentarán que la cocinera aprende de un saber transmitido por generaciones, la chef aprende una técnica académica.

El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en[...]

El trabajo de un cocinero de crucero

El trabajo de un cocinero de crucero

Siempre me pregunté cómo sería viajar en un crucero y trabajar en el. Me parece apasionante ese mundo y si se une con la cocina[...]
Guía para lidiar con las manchas en uniformes para chef

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Manchas de salsa de tomate, vino, café, chocolate, salpicaduras de aceite entre otras, son el siguiente dolor de cabeza para los chefs alrededor del mundo[...]

¿Causa depresión ser chef? El polémico artículo de The Guardian

¿Causa depresión ser chef? El polémico artículo de The Guardian

Horarios imposibles, estrés y alcohol son demasiado habituales en las cocinas, denuncia el periódico inglés.

Preparar un menú en poco más de una hora. No es[...]

Película El gran Chef

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Película el gran chef

En una conferencia de prensa se presenta al público un cuchillo de cocina con un espíritu especial. El cuchillo le pertenecía a[...]