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Mayonesa Vegana

La mayonesa vegana o veganesa está igual de rica que la mayonesa tradicional, es más sana, no tiene colesterol.

La mayonesa vegana se elabora exclusivamente con ingredientes vegetales. Así, el huevo o la leche se sustituyen por otros ingredientes, como las bebidas vegetales.

Su preparación es realmente sencilla e incluso existen varias recetas con ingredientes diferentes. Cada una produce un resultado ligeramente distinto en cuanto a texturas y consistencia, pero siguen siendo totalmente naturales y gustosas.

Recetas de mayonesa vegana

A continuación te compartimos la receta de dos mayonesas veganas, para que elijas la opción que más cómoda y agradable al paladar se te haga.

1. Con leche de soja y aceite de oliva

Esta es una receta ligera y suave. La puedes usar inmediatamente después de hacer. Resulta una opción muy buena para acompañar ensaladas, para untar un sándwich o bien picar comidas varias (palitos de pan, zanahoria, apio, etcétera).

Ingredientes

  • 1/2 ajo picado.
  • 1 taza de aceite de oliva.
  • Una pizca de sal marina.
  • 1 cucharada de perejil fresco picado.
  • 1/2 taza de bebida de soja o almendras.
  • Zumo de limón (5 ml aproximadamente).
  • Una pizca de mostaza molida (al gusto) o 1/2 cucharadita de mostaza preparada.

Preparación

  1. Agrega en la licuadora la bebida de soja y el zumo de limón. Mezcla durante 30 segundos.
  2. Mientras mezclas, agrega lentamente el aceite hasta notar que espesa.
  3. Después, añade la sal, la mostaza, el perejil y mezcla muy bien.
  4. Verifica si es necesario ajustar la sazón.
  5. Recuerda que puedes agregar opcionalmente los elementos que quieras: chile, morrón, pimienta…

2. Mayonesa vegana con patatas

Esta mayonesa es liviana, aunque más densa que la anterior, ya que su ingrediente principal es la patata. Este tubérculo le brindará un sabor mucho más fuerte a la mezcla.

Ingredientes

  • Pimienta.
  • Orégano.
  • Sal al gusto.
  • 1 diente de ajo.
  • Zumo de limón.
  • 1 patata grande.
  • Aceite de girasol.
  • Agua (según prefieras la mezcla: más o menos espesa).

Preparación

  1. Pela la patata y ponla a cocer en el agua.
  2. Después, añade el diente de ajo, el orégano, la pimienta y una pizca de sal.
  3. Mantén a fuego bajo y agrega el aceite poco a poco, hasta que la mezcla esté compacta.
  4. Agrega agua mediante poco a poco, realizando tramos de 5 segundos hasta que la mezcla quede suave.
  5. Añade limón al gusto con mucho cuidado, ya que si se agrega en exceso a la mezcla, se corta (como ocurre con la mayonesa tradicional).
  6. Le puedes agregar cilantro, albahaca, perejil, y crear deliciosos sabores personalizados.

Consejos para hacer la mayonesa vegana

Las batidoras de mano y los recipientes de vidrio son los mejores aliados para estas recetas. ¡Evita el plástico! Ten en cuenta que aunque puedes usar batidora de pie o el procesador, es mejor que para cantidades pequeñas hagas uso del mezclador de mano.

Un consejo fundamental si prefieres obtener un producto natural es que utilices una bebida de soja, almendras, avellanas… que no tenga azúcares añadidos y sea lo más natural posible.

En cuanto al aceite, si te gusta que el resultado sea fuerte, opta por el aceite de oliva, que le da un toque picante. Eso sí, en cantidades moderadas. Además, procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente a la hora de preparar la mezcla y no abuses de la sal y el ajo.

Y el último consejo, fundamental: Conserva la mayonesa en la nevera y consumir en un lapso de tiempo breve.

¿Cuándo se corta la mayonesa vegana?

  1. Al batir y parar varias veces.
  2. Por exceso de frío o calor.
  3. Por exceso de aceite (suele ser la más común).
  4. Cuando hay exceso de velocidad en el proceso de batido.
  5. Cuando al batir la mezcla no se espesa sino que parece cada vez más líquida y traslúcida.

Variaciones de la mayonesa

A partir de una mayonesa vegana básica podemos inventar varios sabores y colores, tan solo con agregar algunos elementos.

  • Para obtener un color morado o rosáceo se agrega un trocito de remolacha cocida.
  • Para obtener un color verde se utilizan espinacas cocidas. El resultado será una salsa verde de sabor suave.
  • Para obtener una salsa tártara vegetal se le puede añadir a la mezcla: alcaparras, aceitunas, pepinillos y cebolla.
  • Para obtener una salsa rosa basta con agregarle a la mezcla un poco de ketchup o, mejor, tomate triturado.

¿Para qué puedes usar tu mayonesa?

  • Para las ensaladas, en lugar de aceite y vinagre.
  • Para sándwiches, hamburguesas o bocadillos.
  • Para acompañar platos de picar como tortillas, canapés o croquetas.
  • Rebozado para verduras y preparados al horno.
  • Como salsa base para pizzas caseras estilo carbonara.

La mayonesa vegana puede personalizarse de varias maneras más, según tu creatividad, con lo cual se trata de una mezcla capaz de hacerte disfrutar de distintas combinaciones y sabores. ¡Anímate a darle una oportunidad a esta preparación tan ligera!

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