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Gianduja

Gianduja

Se llama gianduia o gianduja a una pasta de chocolate que contiene sobre un 30% de pasta de avellana.

La Gianduja forma parte del mencionado pastel, que además incorpora frutas y bizcocho, pero básicamente, la gianduja o gianduiaes una crema o pasta de chocolate (generalmente con leche) y avellanas tostadas y molidas (aunque también puede hacerse con almendras u otros frutos[...]

Conoce más sobre cubertería

Conoce más sobre cubertería

Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería

Cada cubierto tiene una forma y tamaño determinado que condiciona el uso que el mismo tiene dentro de la mesa. Es importante conocer el cubierto correcto para cada plato.

Más de 32 Tipos de Cubiertos. Reconocer el tipo de cubierto adecuado para[...]

¿Puede ser gastronomía, alimentación más emoción?

¿Puede ser gastronomía, alimentación más emoción?

Brillat-Savarin describió la gastronomía como el conocimiento razonado de lo que al hombre se refiere por lo que respecta a la alimentación

Por aquello de la dimensión hedónica ¿Estarían ustedes de acuerdo en que podemos entender la gastronomía como alimentación más placer? O, si les parece más matizado y contemporáneo, ¿puede[...]

‘Con una mano delante y otra detrás’: El primer restaurante nudista de París cierra 15 meses después

‘Con una mano delante y otra detrás’: El primer restaurante nudista de París cierra 15 meses después

La falta de clientes habituales ha impedido que el negocio sea rentable, según sus dueños.

El primer restaurante de la capital francesa destinado exclusivamente a clientes amantes del nudismo integral, cerrará sus puertas el próximo mes por razones económicas, 15 meses de su sonada inauguración, informa Le Parisien.

Los creadores del restaurante O’Naturel, Mike[...]

La justicia de EE UU ratifica la prohibición del ‘foie gras’ en California

La justicia de EE UU ratifica la prohibición del ‘foie gras’ en California

La decisión de la Corte Suprema supone una victoria para los colectivos contra el maltrato animal frente a los productores del manjar de origen francés

Los activistas contra el maltrato animal han ganado la batalla a los defensores de un manjar que, en 2006, los legisladores franceses reconocieron como parte[...]

La repostería es la que ha revolucionado la cocina

La repostería es la que ha revolucionado la cocina

En entrevista el chef Jordi Roca opina sobre la repostería y su aportación a la cocina

Por muy copiosa que haya sido la comida, siempre se deja hueco para el postre. Un momento de disfrute que libera a la parte más irracional del ser humano que no piensa en calorías, además[...]

Chefs mexicanos promesa

Chefs mexicanos promesa

Una nueva generación de chefs representantes de la cocina mexicana cuya trayectoria está sorprendiendo. Joaquín Cardoso Loup Wine Bar y Carlota, ambos en CDMX

El respeto a los ingredientes locales con técnicas de la cocina francesa han caracterizado a Joaquín desde el comienzo. Primero obtuvo gran reconocimiento al estar al frente del Carlota,[...]

Consejos para no desperdiciar comida esta navidad

Consejos para no desperdiciar comida esta navidad

Con la llegada de la Navidad se multiplican las comidas especiales más elaboradas y con ingredientes de calidad.

Teniendo en cuenta que la Navidad es la época del año en la que más se hace acopio de alimentos es fundamental ser eficiente desde el primer momento para no desechar nada.

Te presentamos[...]

3 chefs mexicanos en el primer reto gourmet de Netflix

3 chefs mexicanos en el primer reto gourmet de Netflix

El programa reúne a 24 chefs de distintas nacionalidades, entre ellos, tres representantes mexicanos.

“Todo mundo a la mesa”, el primer concurso gastronómico de Netflix, reúne a 24 mejores chefs de nueve países y ya se encuentra disponible en la plataforma, demostrando en cada episodio el valor de[...]

  • Libros de gastronomía

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