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Angelica Locantore, chef venezolana que es jefe de pastelería en El Celler de Can Roca

Angelica Locantore, chef venezolana que es jefe de pastelería en El Celler de Can Roca

El día que a la joven cocinera Angélica Locantore le tocó preparar dos platos para su equipo mientras ejercía la pasantía en el restaurante El Celler de Can Roca, decidió proponer arepas Reina Pepeadas y un dulce Araguaney de postre con los sabores que le recuerdan a su tierra: Gel[...]

Tipos de algas para usar en la cocina

Tipos de algas para usar en la cocina

Las algas son un buen aliado en la cocina y cada vez cuentan con más popularidad gracias a sus propiedades nutricionales.

Las algas tienen usos muy diversos, como la producción de biocombustibles (bioetanol, biobutanol y biodiésel), su utilización en cosmética debido a sus propiedades antioxidantes, hidratantes y regeneradoras, su uso en ciertos[...]

La gastronomía cannábica de Christopher Sayegh

La gastronomía cannábica de Christopher Sayegh

Christopher Sayegh tiene 24 años y sirve exclusivos menús de al menos 300 dólares en base al cannabis.

A sus 24 años, Christopher Sayegh dio con el ingrediente mágico para condimentar sus recetas. Desde hace dos años, este chef californiano sirve menús elaborados con cannabis.

Mientras cada vez más estados estadounidenses miran[...]

La absenta es el Diablo Verde

La absenta es el Diablo Verde

¿Has probado alguna vez una copa del Diablo Verde?

La absenta, también conocida como el Diablo Verde, es una bebida alcohólica que adquirió una gran popularidad entre la comunidad artística y bohemia del París del siglo XIX. Este potente elixir, hecho a base de aromas de ajenjo, hinojo y anís, fue[...]

Comparativo de filo de cuchillo occidental y japonés

Comparativo de filo de cuchillo occidental y japonés

Existen dos familias de cuchillos que generalmente se utilizan en cocinas profesionales.

Por un lado se encuentran los cuchillos japoneses cuya característica principal es que se encuentran afilados de un solo lado de la hoja. Y por el otro, los cuchillos occidentales que presentan filo en ambos lados. Cada cuchillo tiene una[...]

Los 50 mejores restaurantes de América Latina

Los 50 mejores restaurantes de América Latina

El peruano Maido destronó a su compatriota Central en el listado elegido por 252 expertos mundiales.

México es el país con más representantes. El Chefs’ Choice Award, votado por los cocineros, fue para el argentino Germán Martitegui

El restaurante limeño Maido, del chef Mitsuharu Tsumura, destronó al también peruano[...]

Calaveras de azúcar, significado y origen de esta tradición

Calaveras de azúcar, significado y origen de esta tradición

Aquí te contamos todo sobre las calaveras de azúcar: su significado, orígenes, elaboración y uso.

En esta temporada se usa en los altares, pero también como golosina.

Significado

Aparecen en sustitución a los cráneos que en tiempos precolombinos se usaban en los Tzompantlis con la finalidad de honrar a sus dioses. Recuerdan a[...]

Recetas de Halloween

Recetas de Halloween

Saludables y deliciosas

Aperitivos, sandwiches, postres…10 propuestas divertidas y fáciles de hacer para preparar una merienda de Halloween un poco más sana.

1. Sushi de Halloween

Si a tus hijos les gustan el sushi puedes hacer estas fantásticas bolitas de arroz y darles forma de las típicas figuras asociadas a Halloween, calabazas, gatos negros, un esqueleto…

Fuente

2. Un[...]
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