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Industria del Chocolate en México y una Clase Magistral del Chef Jose Ramón Castillo

Industria del chocolate en México genera más de 26 mil millones de pesos y 33 mil empleos que perciben cerca de 4 mil 500 millones de pesos anuales.

El director de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, Jorge Castañeda Alba, informó que la industria del chocolate, en sus categorías de golosina, polvo y de mesa, genera 26 mil millones de pesos anuales en México. Genera en México casi 33 mil empleos, los cuales perciben al año casi cuatro mil 500 millones de pesos.

“Es una industria emblemática y a veces nos desespera que no sintamos ese orgullo en México de lo que significa el chocolate, porque tanto el cacao como el chocolate, es de las pocas cosas que heredamos al mundo”, agregó.

“Parece que acá no le damos esa importancia, de ser un producto en su tiempo considerado como alimento de los dioses, terminó siendo alimento chatarra y es contra lo que tenemos que luchar ahora”.

El director manifestó que el chocolate no es dañino para la salud, aunque tampoco es un alimento milagroso para curar todo. En el país el consumo por persona es de 700 gramos al año.

“Hay países como en Europa que consumen de ocho a 12 kilogramos y en Latinoamérica van desde un kilogramo y medio a cuatro kilogramos; México es uno de los que menos consume chocolate y no vamos a lograr incrementarlo si seguimos fomentando que el chocolate es malo para la salud”.

Destacó que el consumo de chocolate no está relacionado con el incremento en el índice de obesidad de los mexicanos, ya que existen otras naciones en donde se consumen ocho o hasta 12 kilogramos y sus niveles de obesidad son muy bajos.

“Estamos tratando de abatir que el chocolate es malo, esto para que la industria pueda crecer, porque tiene mucho margen de crecimiento”, declaró Castañeda Alba.

Jorge Castañeda señaló que la industria es superavitaria, debido a que se exporta más chocolate de lo que se importa, es por eso que en México se generan empleos y divisas.

Informó que la exportación más importante de chocolate está dirigida hacia Estados Unidos y Canadá, pero también se encuentran otros países como Japón, Alemania, Francia e Italia que se interesan más por este producto.


Clase muestra del Chef Chocolatero Jose Ramón Castillo en IMG donde les enseño parte de sus técnicas a los alumnos así como algunas vivencias chocolateras.

Vídeo por el Instituto Mexicano de la Gastronómia

A trabajar, estudiar o a comer chocolate mexicano. Súper alimento!!!

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