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Participan 12 chefs en Cocinero del Año México

Participan 12 chefs en Cocinero del Año México

Tlaxcala es sede del evento nacional que reconoció a la cocina tlaxcalteca como una de las más importantes del país.

La Secretaría de Turismo (Secture) dio[...]

Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

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Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a[...]
Los mejores restaurantes del mundo de 2018 según 50 Best Restaurants

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Osteria Francescana, de Módena, ha sido elegido el mejor restaurante del mundo

Osteria Francescana, del chef Massimo Bottura, de Módena, ha sido elegido el mejor restaurante[...]

¿Qué es el maridaje?

¿Qué es el maridaje?

El maridaje en la gastronomía, es la combinación natural entre una comida y la bebida que va mejor con ésta

Si bien el maridaje más popular[...]

Carta de amor de Anthony Bourdain a México

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El mundo culinario llora la pérdida del célebre chef estadounidense Anthony Bourdain, que entre otras muchas cosas, era un enamorado de México y su cocina.

Bourdain[...]

Muere Anthony Bourdain

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El cocinero se ha suicidado a los 61 años, según la CNN, cadena para la que trabajaba

El famoso chef y estrella de la televisión estadounidense[...]

La textura de los alimentos

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El sabor y la textura son dos criterios que se utilizan para caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. El[...]

Memoria, sabores y recuerdos

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La memoria gustativa

La memoria gustativa en específico, se basa en la relación de sabores y gustos, es una de las memorias menos desarrolladas por el[...]

Habilidades y conocimientos que debe tener un cocinero profesional

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En cuanto a habilidades o actitudes, creemos importante revisar estas en concreto:

LA RAPIDEZ .- Carlos dice a menudo que “en la cocina siempre se va[...]

Tantarria, platillo exótico del semidesierto queretano

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La tantarria o Ya Xä`Ue es un insecto que por cientos de años ha sido un ingrediente exótico esencial de la gastronomía del semidesierto queretano,[...]