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Cultura gastronómica

El banquete romano: una exhibición calculada de libertinaje y poder

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El banquete romano bien podría haber sido el escenario original del exceso gastronómico: piense en platos de lengua de pavo real frito en[...]

Sanpuru: Comida de mentira muy real

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¡SANPURU! La comida de plástico originaria de JAPÓN

La llamada comida de plástico en Japón es una de las imágenes más características cuando llegamos por primera[...]

LA MILPA

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En México, denominamos milpa (del náhuatl milpan de milli “parcela sembrada” y pan “encima de”)

Se trata de un sistema agrícola tradicional conformado por un policultivo, que constituye un[...]

Conoce más sobre cubertería

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Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería

Cada cubierto tiene una forma y tamaño determinado que condiciona el uso que el mismo tiene[...]

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El programa reúne a 24 chefs de distintas nacionalidades, entre ellos, tres representantes mexicanos.

“Todo mundo a la mesa”, el primer concurso gastronómico[...]

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Los casos de Perú y México y el asenso de la gastronomía en Latinoamérica

Sin duda, para los expertos, lo que hace grande en términos de[...]

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El concimiento cuesta, por ello debes pensar que invertir en libros de cocina es obligado en tu formación como cocinero o chef.

Aquí te damos algunos[...]

Chocolate (Xocolatl), de México para el mundo

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Cuenta la leyenda, que hace muchos años, después del sacrificio de los “dioses” allá en Teotihuacan, poco después de la creación de la humanidad, Quetzalcoatl[...]

El reconocimiento de Estrellas Michelin

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Requisitos para lograrlo Portada de la Guide Michelin de Francia (1929)

Tres estrellas: cocina excepcional que justifica el viaje. Dos estrellas: calidad de primera clase en su tipo[...]

Primer Congreso Mundial del Amaranto

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El Amaranto como un alimento y cultivo estratégico para la soberanía y sostenibilidad de comunidades campesinas a nivel mundial.

El Amaranto es un bien biocultural que[...]