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cocineros

Cualidades personales de un chef de pastelería

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Un buen chef de pastelería usualmente posee varias cualidades personales importantes. Aquí algunas de las más relevantes: Orientado a los detalles

Los pasteleros deben prestar mucha atención a[...]

Esto contesto Enrique Olvera a la felicitación del presidente

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El presidente de México Enrique Peñan Nieto felicitó al chef y Olvera le contestó de manera brillante.

El pasado 19 de junio, la aclamada lista británica[...]

María Marte: De fregar suelos a Chef estrella

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María Marte llegó a España con 24 años y tres hijos procedente de República Dominicana. Entró a trabajar en un restaurante para fregar y años[...]
Entrevista con Grant Achatz / ICE

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Grant Achatz indiscutiblemente es uno de los mejores chefs de EU en la actualidad. Su estilo de cocina progresivo se extiende a proporcionar a[...]
Esto opina Ferran Adriá de Joël Robuchon

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Ferran Adriá: «Joël Robuchon tenía poder y lo usó para hacer el bien» «Fue muy generoso conmigo. Lo lógico es que hubiera señalado como sucesor a[...]
Muere Joël Robuchon, el cocinero con más estrellas Michelin de la historia

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El chef francés, miembro de la Legión de Honor y un apasionado de las cocinas japonesa y española, ha fallecido en Ginebra a los 73[...]
Equidad de género en el mundo de la gastronomía

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Algunos argumentarán que la cocinera aprende de un saber transmitido por generaciones, la chef aprende una técnica académica.

El Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana en[...]

Los orígenes de la pasión

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El hambre de Ben Shewry por crear la perfección de los alimentos lo despierta antes del amanecer.

Se levanta temprano en Ocean Grove, se quita[...]

LECCIONES DE COCINA Y DE VIDA QUE RECORDAREMOS SIEMPRE

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Gran sabiduría nos legó el Gran Antony Bourdain y aquí recordamos algunas de sus frases de cocina y vida.

> “Las habilidades se pueden enseñar. El[...]

Las manos de un cocinero

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La lectura de las manos como forma de conocer el futuro sigue teniendo muchos adeptos, pero aunque yo no creo en ningún método adivinatorio, sé[...]